초콜릿 테린 플레이팅 Chocolate Terrine Plating #shorts #쇼츠

Chocolate Terrine - Crème Anglaise - Strawberry Coulis - Raspberry Sorbet - Fresh Berries - Lavender Sosa

안녕하세요 여러분, 카르멘입니다.
이제부터 캐나다에서 살면서, 요리하면서 찍어두었던 영상들 하나하나 올려보려고 해요.
이 디저트는 초콜릿 테린으로 플레이팅하며 찍었던 (영상미가 조금 아쉽지만... 일하면서 촬영은 정말 너무 힘들어요~ ㅠㅠㅎㅎ)
제가 처음 수셰프로 근무했던 파인다이닝에서 전체 메뉴와 특히 디저트 개발도 직접했었는데, 오래 전 촬영한 영상이 그래도 남아있어서 올려봅니다.
너무 달지도 않고 입에서 살살 녹는 초콜릿 테린 만드는 법과 크림 앵글 레이즈 및 파인다이닝에서 사용하는 재료들도 차근차근 소개해 드릴게요.
더 나은 퀄리티의 영상을 보여 드리기 위해 나날이 노력하는 중입니다.
함께 성장 할 수 있도록 카르멘 쿠킹아트 채널 구독 꾹 ~ 부탁드려요. ^^

저의 캐나다에서의 정착이야기와 요리이야기를 토대로
"이야기가 있는 요리" 라는 제목으로
미주 한인 신문에 연재하고 있습니다.
아래 링크를 통해 확인하실 수 있습니다.
7화 이야기도 준비 중이니 많은 관심 부탁드려요.

📰 이야기가 있는 요리 EP 6 - 코로나 시대 건강한 식생활 가이드

http://koreanlifenews.com/%EC%....9D%B4%EC%95%BC%EA%B8

📰 이야기가 있는 요리 EP 5 - 레 마미톤스에 한국의 맛을 전하다
http://koreanlifenews.com/%ec%....9d%b4%ec%95%bc%ea%b8

📰 이야기가 있는 요리 EP 4 - 나에게 영감을 준 셰프들
http://koreanlifenews.com/4-2/

📰 이야기가 있는 요리 EP 3 - 불보다 뜨거운 요리 열정
http://koreanlifenews.com/%ec%....9d%b4%ec%95%bc%ea%b8

📰 이야기가 있는 요리 EP 2 - 새로운 도전, 요리 공부 시작
http://koreanlifenews.com/%ec%....9d%b4%ec%95%bc%ea%b8

📰 이야기가 있는 요리 EP 1 - 접시닦이에서 호텔 셰프까지
http://koreanlifenews.com/%ec%....9d%b4%ec%95%bc%ea%b8


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#chocolateterrine #dessert #김혜리셰프